Autore: Editor del sito Orario di pubblicazione: 2026-05-14 Origine: Sito
L'apertura delle ostriche, nota anche come sgusciatura, è un'attività manuale che espone i lavoratori a gusci di ostriche affilati e coltelli appuntiti per sgusciare. Il tasso di infortuni tra gli sgusciatori di ostriche è più alto che in molti altri lavori di lavorazione dei frutti di mare. I guanti da ostrica in cotta di maglia sono progettati specificamente per proteggere la mano che tiene l'ostrica mentre l'altra mano aziona il coltello. Questo articolo fornisce specifiche, dati sulle prestazioni e criteri di selezione per i guanti da ostrica in maglia di maglia utilizzati nei ristoranti di lavorazione del pesce e nelle operazioni di acquacoltura.
Hebei Linchuan Safety Protective Equipment Co., LTD produce guanti di cotta di maglia che soddisfano gli standard di sicurezza internazionali per la resistenza al taglio e alla perforazione. Questa guida è destinata ai gestori degli impianti di lavorazione del pesce, ai supervisori delle cucine dei ristoranti e ai professionisti degli approvvigionamenti.
Un guanto da ostrica in cotta di maglia è una copertura per le mani realizzata con anelli metallici interconnessi che proteggono chi lo indossa da tagli e forature durante lo sgusciamento delle ostriche. Il guanto viene generalmente indossato sulla mano non dominante, che tiene l'ostrica contro un blocco o una panca per sgusciare. La mano dominante tiene il coltello per sgusciare ed è solitamente protetta da un diverso tipo di guanto resistente al taglio o rimane senza guanti per il controllo del coltello.
La costruzione della cotta di maglia utilizza la stessa trama europea quattro a uno che si trova nei guanti da taglio industriali. Ogni anello di metallo passa attraverso quattro anelli adiacenti, creando una rete flessibile che si adatta alla mano. Quando la lama di un coltello o il bordo affilato del guscio entrano in contatto con il guanto, gli anelli interconnessi distribuiscono la forza su più anelli. La lama non può penetrare negli anelli metallici stessi e la spaziatura tra gli anelli è sufficientemente piccola da impedire alla punta della lama di passare tra gli anelli.
I guanti Oyster in cotta di maglia differiscono dai guanti da taglio in cotta di maglia per uso generale in diverse caratteristiche di design. I guanti Oyster includono spesso una sella rinforzata per il pollice, che è l'area tra il pollice e l'indice. Quest'area riceve la pressione più elevata durante lo sgusciamento perché la lama del coltello viene spesso a contatto con questa parte del guanto. Alcuni modelli di guanti da ostrica includono anche una superficie del palmo strutturata per afferrare i gusci di ostriche bagnati.
Comprendere i modelli di lesioni durante la sgusciatura delle ostriche aiuta a spiegare perché i guanti di cotta di maglia sono specificati per questo compito. Secondo i dati sugli infortuni sul lavoro, i lavoratori della lavorazione del pesce subiscono lacerazioni alle mani con un tasso di circa dodici infortuni ogni diecimila dipendenti a tempo pieno all'anno. Gli sgusciatori di ostriche hanno un tasso più elevato in questa categoria.
La tipica lesione da sgusciamento delle ostriche coinvolge la mano non dominante. Il coltello per sgusciare scivola via dal cardine dell'ostrica e si sposta verso la mano che tiene l'ostrica. Le lacerazioni al palmo, al pollice e all'indice rappresentano oltre il settanta per cento delle lesioni da sgusciamento. Le ferite da punta provocate dalla punta del coltello che penetra nella mano sono il secondo tipo di lesione più comune.
Oltre alle ferite da coltello, i gusci delle ostriche stessi causano lacerazioni alle mani. I bordi dei gusci delle ostriche sono affilati e irregolari. I lavoratori che maneggiano ostriche crude senza protezione subiscono tagli alle dita e al palmo dai bordi del guscio durante il posizionamento e la pulizia. Uno studio sugli impianti di lavorazione delle ostriche ha rilevato che i tagli legati ai gusci rappresentavano circa il 25% di tutti gli infortuni alle mani tra i lavoratori che non indossavano guanti protettivi.
La scelta del materiale per i guanti di cotta di maglia per ostriche è diversa dai guanti di cotta di maglia per la lavorazione generale degli alimenti perché la sgusciatura delle ostriche comporta rischi di foratura oltre a rischi di taglio. Le specifiche principali del materiale sono il tipo di lega, il diametro del filo e il diametro interno dell'anello.
L'acciaio inossidabile 304 è il materiale standard per i guanti Oyster in cotta di maglia. La lega contiene dal 18 al 20% di cromo e dall'8 al 10,5% di nichel. Questa composizione fornisce resistenza alla corrosione contro acqua salata, liquore di ostriche e prodotti chimici detergenti utilizzati nella lavorazione dei frutti di mare.
La resistenza alla trazione del filo di acciaio inossidabile 304 utilizzato nei guanti da ostrica varia da 515 a 620 megapascal a seconda della tempra. Il filo viene sottoposto a trafilatura a freddo durante la produzione per ottenere le proprietà meccaniche richieste. Un anello in acciaio inossidabile 304 con diametro del filo di 0,45 millimetri ha una resistenza alla rottura individuale di circa 55-65 chilogrammi.
Alcuni guanti da ostrica in cotta di maglia sono realizzati in acciaio inossidabile 316, che contiene dal 16 al 18% di cromo, dal 10 al 14% di nichel e dal 2 al 3% di molibdeno. L'aggiunta di molibdeno migliora la resistenza alla corrosione per vaiolatura in ambienti ad alto contenuto di cloruri come acqua salata e soluzioni saline.
Le strutture che lavorano le ostriche in serbatoi di acqua salata ad alto volume o che utilizzano disinfettanti clorurati beneficiano di guanti in acciaio inossidabile 316. La durata dei guanti 316 in questi ambienti è superiore di circa il 30-40% rispetto ai guanti 304. Il costo del materiale del 316 è dal 15 al 20% superiore rispetto al 304.
I guanti Oyster in cotta di maglia richiedono dimensioni specifiche di filo e anello per fornire resistenza alla perforazione contro le punte dei coltelli. Un tipico coltello per sgusciare ha uno spessore della lama compreso tra 1,5 e 2,5 millimetri e un angolo della punta compreso tra venti e trenta gradi. Per evitare che la punta del coltello entri nello spazio tra gli anelli, il diametro interno dell'anello deve essere inferiore alla larghezza della punta del coltello.
I guanti Oyster con diametro interno dell'anello pari o inferiore a 4 millimetri forniscono un'adeguata resistenza alla perforazione contro i coltelli da sgusciamento standard. I guanti con anelli interni da 5 millimetri consentono alla punta stretta del coltello di passare potenzialmente tra gli anelli. Il diametro del filo per i guanti da ostrica è generalmente compreso tra 0,4 e 0,5 millimetri. Il filo più sottile a 0,35 millimetri offre maggiore flessibilità ma riduce la resistenza al taglio e la forza dell'anello.
I guanti Oyster in cotta di maglia sono testati secondo gli stessi standard internazionali dei guanti industriali resistenti al taglio. Gli standard rilevanti sono EN 388 in Europa e ANSI/ISEA 105 in Nord America.
La norma EN 388 utilizza il metodo di prova TDM in cui una lama circolare rotante si muove attraverso il materiale del guanto sotto un carico fisso. Il risultato è espresso come numero di indice di taglio relativo al tessuto di cotone standard. I livelli di taglio vanno da 0 a 5.
Un guanto di cotta di maglia Oyster realizzato con filo di acciaio inossidabile 304 da 0,45 millimetri e diametro dell'anello interno di 4 millimetri raggiunge il livello di taglio 4 o 5 della norma EN 388. L'indice di taglio per questi guanti varia generalmente da 18 a 25. Per fare un confronto, il livello di taglio 5 della norma EN 388 richiede un indice di taglio di 20 o superiore. Lo stesso guanto testato con la lama che si muove nella direzione opposta produce un indice di taglio compreso tra 22 e 28 a causa della natura anisotropa della trama della cotta di maglia.
ANSI/ISEA 105 utilizza il metodo Coup test in cui una lama diritta si muove attraverso il materiale sotto una forza crescente fino a quando non avviene il taglio. I livelli di taglio vanno da A1 a A9.
I guanti Oyster in cotta di maglia con filo da 0,45 millimetri e anelli interni da 4 millimetri in genere raggiungono i livelli di taglio ANSI A6 o A7. Un guanto ANSI A6 resiste da 2200 a 2999 grammi di forza di taglio. Un guanto ANSI A7 resiste da 3000 a 3999 grammi. La resistenza al taglio dei guanti di cotta di maglia non si deteriora con il lavaggio o l'uso, a differenza dei guanti resistenti al taglio a base di tessuto.
La resistenza alla perforazione è un parametro prestazionale critico per i guanti Oyster perché il pericolo comprende le punte affilate dei coltelli. La norma EN 388 prevede prove di foratura utilizzando uno stilo in acciaio di diametro specificato. Il test misura la forza necessaria per spingere lo stilo attraverso il materiale.
I guanti Oyster in cotta di maglia raggiungono il livello di foratura 4 EN 388, che è il punteggio massimo. La forza di perforazione richiesta per penetrare un guanto di cotta di maglia da 0,45 millimetri con anelli da 4 millimetri varia da 80 a 110 newton. I guanti resistenti al taglio in tessuto con livello di taglio equivalente raggiungono generalmente il livello di perforazione 2 o 3 con forze di perforazione comprese tra 30 e 60 newton.
La resistenza alla perforazione dei guanti di cotta di maglia dipende dalla spaziatura degli anelli. Un guanto con anelli interni da 4 millimetri ha un'area aperta inferiore rispetto a un guanto con anelli da 5 o 6 millimetri. La probabilità che la punta di un coltello passi attraverso un'apertura dell'anello di 4 millimetri è bassa perché la punta deve essere orientata esattamente verso l'apertura. Nell'uso pratico, la flessibilità del guanto fa sì che gli anelli cambino posizione costantemente, riducendo ulteriormente la possibilità di una foratura diretta.
Per sgusciare le ostriche vengono utilizzati diversi tipi di guanti protettivi. Comprendere le differenze prestazionali aiuta a selezionare il prodotto appropriato per operazioni specifiche.
I guanti in tessuto resistenti al taglio realizzati in polietilene ad alte prestazioni, aramide o fibra di vetro sono più leggeri dei guanti di cotta di maglia e offrono una maggiore destrezza. Un guanto in tessuto per la sgusciatura delle ostriche pesa circa da 40 a 70 grammi rispetto ai 250-350 grammi di un guanto di cotta di maglia.
Tuttavia, i guanti in tessuto hanno una resistenza alla perforazione inferiore rispetto ai guanti in cotta di maglia. La punta di un coltello per sgusciare può penetrare nella trama di un guanto di tessuto con una forza compresa tra circa 30 e 45 newton. I guanti di cotta di maglia richiedono più del doppio della forza per la perforazione. In un test controllato, i guanti in tessuto hanno mostrato forature dopo una media di quattrocento contatti con il coltello durante lo sgusciamento simulato. I guanti di cotta di maglia non hanno mostrato forature dopo duemila contatti nelle stesse condizioni di test.
I guanti in tessuto hanno inoltre una durata utile più breve nelle applicazioni di sgusciatura delle ostriche. L'azione abrasiva dei gusci delle ostriche consuma le superfici delle fibre. Un guanto in tessuto utilizzato quotidianamente per la sgusciatura delle ostriche dura in genere dalle quattro alle sei settimane prima che la resistenza al taglio diminuisca in modo misurabile. Un guanto di cotta di maglia usato quotidianamente dura dai diciotto ai ventiquattro mesi.
Guanti rivestiti in gomma con rivestimenti resistenti al taglio vengono utilizzati in alcune operazioni di lavorazione dei prodotti ittici. Questi guanti sono costituiti da uno strato interno in tessuto resistente al taglio con un rivestimento esterno in gomma o nitrile per la presa. Il rivestimento in gomma migliora la manipolazione dei gusci di ostriche bagnati rispetto alla cotta di maglia in metallo nudo.
La resistenza al taglio dei guanti rivestiti in gomma dipende interamente dal rivestimento in tessuto. Il rivestimento in gomma non offre resistenza al taglio o alla perforazione. Quando il rivestimento in gomma si consuma dopo due o quattro settimane di utilizzo, il rivestimento in tessuto sottostante è esposto ad abrasioni e danni da taglio. I guanti rivestiti in gomma vengono generalmente sostituiti ogni due o quattro settimane durante le operazioni di sgusciatura delle ostriche.
I guanti di cotta di maglia non fanno affidamento su un rivestimento per la protezione. Gli anelli metallici garantiscono resistenza al taglio e alla perforazione per l'intera durata del guanto. La mancanza di rivestimento significa che la superficie del guanto ha meno presa sui gusci bagnati, motivo per cui alcuni guanti Oyster includono una superficie del palmo testurizzata.
I guanti da taglio standard in cotta di maglia utilizzati nella lavorazione della carne non sono ottimizzati per la sgusciatura delle ostriche. I guanti di cotta di maglia per il taglio della carne hanno in genere diametri dell'anello più grandi da 5 a 6 millimetri e diametri del filo di 0,4 millimetri. Queste dimensioni forniscono resistenza al taglio per le lame dei coltelli, ma consentono alla punta stretta del coltello da ostrica di passare potenzialmente tra gli anelli.
Un guanto da ostrica di cotta di maglia dedicato ha diametri dell'anello più piccoli da 3,5 a 4 millimetri e talvolta un filo più spesso da 0,45 a 0,5 millimetri. Gli anelli più piccoli aumentano la resistenza alla perforazione specificatamente per gli utensili appuntiti. L'uso di un guanto di cotta di maglia per il taglio della carne per la sgusciatura delle ostriche aumenta il rischio di lesioni da puntura rispetto all'utilizzo di un guanto progettato per la sgusciatura delle ostriche.
I guanti per ostriche in cotta di maglia incorporano caratteristiche di design che soddisfano i requisiti ergonomici e protettivi specifici dello sgusciamento delle ostriche.
La sella del pollice è l'area della pelle tra il pollice e l'indice. Durante la sgusciatura delle ostriche, quest'area entra in contatto con il guscio dell'ostrica e la lama del coltello più di qualsiasi altra parte della mano. Il coltello entra spesso in contatto con quest'area quando la lama scivola via dalla cerniera dell'ostrica.
I guanti Oyster in cotta di maglia hanno una sella rinforzata per il pollice con file aggiuntive di anelli o filo di diametro maggiore in questa zona. Il rinforzo aumenta la resistenza al taglio e alla perforazione esattamente dove è più necessario. Un guanto di cotta di maglia standard senza rinforzo della sella per il pollice ha una densità di anelli uniforme su tutte le aree. Un guanto da ostrica con rinforzo ha circa il 20-30% in più di massa metallica nella zona della sella del pollice.
I gusci delle ostriche bagnati sono scivolosi. La superficie liscia del guanto di cotta di maglia offre meno presa rispetto ai guanti in gomma o tessuto. Per risolvere questa limitazione, i guanti Oyster in cotta di maglia spesso includono una superficie del palmo strutturata creata attaccando punti di silicone, toppe di gomma o utilizzando una superficie dell'anello modificata.
La superficie strutturata aumenta il coefficiente di attrito tra il guanto e il guscio dell'ostrica. Su una superficie metallica liscia, il coefficiente di attrito contro il guscio bagnato varia da 0,2 a 0,3. Con punti di silicone distanziati di 3 millimetri l'uno dall'altro, il coefficiente di attrito aumenta da 0,5 a 0,6. I lavoratori negli impianti di lavorazione delle ostriche riferiscono una presa migliore e un ridotto affaticamento della mano quando utilizzano guanti con palmo testurizzato.
I guanti Oyster in cotta di maglia sono disponibili con polsini di diverse lunghezze a seconda dell'operazione. Polsini corti da 3 a 4 centimetri vengono utilizzati quando i lavoratori indossano guanti monouso sotto il guanto di cotta di maglia. Il polsino corto consente di infilare il polsino del guanto monouso sopra il polsino di cotta di maglia per una tenuta igienica.
I polsini standard da 6 a 8 centimetri forniscono un'ulteriore protezione del polso. Il polsino standard è adatto per la sgusciatura dei ristoranti in cui il lavoratore non indossa un guanto monouso sotto. Polsini estesi da 10 a 12 centimetri proteggono la parte inferiore dell'avambraccio, ma sono meno comuni nello sgusciamento delle ostriche perché il pericolo è concentrato sulla mano.
Alcuni guanti Oyster in cotta di maglia includono una chiusura elastica o a strappo sul polso. La chiusura impedisce al guanto di spostarsi durante l'uso. Una vestibilità sicura è importante perché un guanto largo consente all'ostrica di muoversi all'interno del guanto, riducendo il controllo e aumentando la possibilità che il coltello entri in contatto con la mano.
La corretta vestibilità di un guanto Oyster in cotta di maglia influisce sia sulla sicurezza che sulla produttività. Un guanto troppo grande consente all'ostrica di spostarsi all'interno del guanto. Un guanto troppo piccolo limita la circolazione e affatica la mano.
La taglia dei guanti Oyster in cotta di maglia segue la circonferenza della mano misurata attorno al palmo alla base delle dita. Una taglia piccola si adatta a una circonferenza del palmo compresa tra 18 e 19,5 centimetri. La taglia media veste da 19,5 a 21,5 centimetri. La taglia grande veste da 21,5 a 23,5 centimetri. La taglia extra large veste da 23,5 a 26 centimetri.
Il peso di un guanto Oyster in cotta di maglia varia in base alle dimensioni e alle specifiche del filo. Un piccolo guanto con filo da 0,45 millimetri e anelli da 4 millimetri pesa circa da 240 a 270 grammi. Un guanto grande con le stesse specifiche pesa da 330 a 370 grammi. Il peso aggiuntivo rispetto ai guanti in tessuto richiede un periodo di adattamento per i nuovi utenti. La maggior parte dei lavoratori si adatta al peso entro tre o cinque turni.
Quando si indossa un guanto da ostrica in cotta di maglia, chi lo indossa dovrebbe essere in grado di chiudere il pugno senza che il guanto si leghi al palmo o alle dita. Il guanto non deve avere materiale sciolto sulla punta delle dita. Uno spazio superiore a 5 millimetri tra la punta del dito e l'estremità del dito del guanto indica che il guanto è troppo grande.
I guanti di cotta di maglia utilizzati nella lavorazione del pesce richiedono un'accurata pulizia dopo ogni turno per rimuovere il materiale organico e prevenire la corrosione. Il protocollo di pulizia dipende dalle procedure di sanificazione della struttura.
I ristoranti in genere puliscono a mano i guanti da ostrica in cotta di maglia. Il guanto viene risciacquato sotto acqua corrente calda a una temperatura compresa tra 38 e 45 gradi Celsius per rimuovere i frammenti di guscio e il tessuto dell'ostrica. Per strofinare tra gli anelli viene utilizzata una spazzola di nylon morbida, prestando particolare attenzione alla sella del pollice e alle aree della punta delle dita dove si accumulano i detriti.
Dopo il lavaggio, il guanto viene immerso in una soluzione disinfettante contenente da 50 a 100 parti per milione di cloro o in un disinfettante equivalente per il contatto con gli alimenti per almeno un minuto. Il guanto viene quindi risciacquato con acqua pulita e appeso ad asciugare. Il tempo di asciugatura a temperatura ambiente è di due o tre ore.
Gli impianti di lavorazione del pesce con operazioni ad alto volume puliscono i guanti di cotta di maglia nelle lavastoviglie industriali. Il ciclo di lavaggio utilizza acqua a una temperatura compresa tra 60 e 65 gradi Celsius con un detersivo alcalino clorato. Il ciclo di risciacquo raggiunge gli 82 gradi Celsius per la sanificazione termica. Il guanto viene quindi asciugato in un armadio ad aria forzata o appeso durante la notte.
I cicli di pulizia della macchina provocano una progressiva usura degli anelli. L'agitazione della lavastoviglie provoca lo spostamento degli anelli uno contro l'altro producendo microabrasioni nei punti di incastro. Dopo trecento cicli di pulizia della macchina, una riduzione tipica dello spessore dell'anello è compresa tra 0,02 e 0,04 millimetri. Un guanto sottoposto a pulizia quotidiana in lavatrice raggiunge questo livello di usura dopo circa dodici-quindici mesi.
La sgusciatura delle ostriche espone i guanti di cotta di maglia all'acqua salata e al liquore di ostriche, che favoriscono entrambi la corrosione. Una corretta asciugatura dopo la pulizia è essenziale per prevenire la corrosione. I guanti conservati bagnati sviluppano ruggine superficiale nel giro di poche ore, in particolare sull'acciaio inossidabile 304.
Dopo la pulizia, i guanti devono essere appesi o appoggiati in un'area ben ventilata. Non conservare i guanti bagnati in contenitori sigillati o sacchetti di plastica. Per le strutture che lavorano le ostriche in condizioni ad alto contenuto di sale, i guanti in acciaio inossidabile 316 forniscono ulteriore resistenza alla corrosione e possono valere il costo iniziale più elevato.
L'ispezione regolare dei guanti Oyster in cotta di maglia prolunga la durata e previene i guasti. Le ispezioni devono essere eseguite prima di ogni utilizzo o almeno quotidianamente in operazioni ad alto volume.
L'ispezione visiva verifica la presenza di anelli rotti, anelli incrinati e usura eccessiva dell'anello. Per ispezionare, avvicinare il guanto a una fonte di luce ed esaminare ciascun anello. Gli anelli rotti appaiono come una spaccatura nella circonferenza dell'anello. La spaccatura può essere netta e visibile ad occhio nudo. Gli anelli incrinati mostrano una linea sottile lungo il diametro del filo. Tipicamente si sviluppano delle crepe nel punto in cui l'anello è stato chiuso durante la produzione.
L'usura dell'anello si manifesta come assottigliamento del filo. Confronta gli anelli usurati con quelli mai indossati in un'area poco utilizzata come il dorso della mano. Se lo spessore del filo nel palmo o nella sella del pollice appare visibilmente ridotto, misurare lo spessore con un calibro, se disponibile.
Un guanto Oyster di cotta di maglia deve essere rimosso dal servizio nelle seguenti condizioni. Tre o più anelli rotti in qualsiasi zona del guanto. Anelli fessurati che si estendono su più della metà del diametro del filo. Riduzione dello spessore dell'anello di oltre il 25% del diametro del filo originale. Perdita dell'interblocco dell'anello che causa spazi maggiori rispetto al diametro interno dell'anello originale.
La durata di un guanto Oyster in cotta di maglia dipende dall'intensità di utilizzo e dal metodo di pulizia. Un guanto utilizzato per quattro ore al giorno in un ristorante oyster bar e pulito manualmente dura dai ventiquattro ai trenta mesi. Un guanto utilizzato per otto ore al giorno in un impianto di lavorazione ad alto volume e pulito quotidianamente in una lavastoviglie industriale dura dai diciotto ai ventiquattro mesi.
I guanti di cotta di maglia venduti nei mercati commerciali devono soddisfare gli standard di sicurezza applicabili. Gli standard specifici dipendono dalla regione geografica.
La norma EN 388 copre i rischi meccanici tra cui abrasione, taglio, strappo e foratura. I guanti Oyster in cotta di maglia sono testati secondo la norma EN 388 e ricevono livelli di prestazione per ciascuna categoria. La confezione o l'etichettatura dei guanti devono riportare i livelli di prestazione.
EN 1082 è uno standard specifico per guanti di cotta di maglia e altri dispositivi di protezione in rete metallica. La norma EN 1082 prevede test aggiuntivi per la resistenza alla trazione dell'anello e l'integrità dell'interblocco. Il test richiede la trazione di un singolo anello con una forza di 50 newton mentre si trattengono gli anelli adiacenti. L'anello non deve aprirsi o sganciarsi dalla posizione interbloccata. La conformità alla norma EN 1082 indica che il guanto soddisfa i requisiti costruttivi minimi per i dispositivi di protezione in rete metallica.
ANSI/ISEA 105 include test di resistenza al taglio come descritto in precedenza. Lo standard non prevede requisiti di livello di foratura separati per i guanti di cotta di maglia. Il livello di taglio ANSI A6 o superiore è tipico dei guanti Oyster in cotta di maglia venduti in Nord America.
Alcuni clienti nordamericani richiedono inoltre la conformità alle normative FDA sul contatto alimentare. FDA 21 CFR Parte 174 specifica i requisiti per i materiali a contatto con gli alimenti. Gli acciai inossidabili 304 e 316 utilizzati nei guanti Oyster in cotta di maglia sono conformi a queste normative quando i guanti sono realizzati con materiali che soddisfano gli standard di purezza specificati.
Il costo totale di proprietà dei guanti Oyster in cotta di maglia rispetto ai guanti in tessuto usa e getta o di breve durata favorisce la cotta di maglia per operazioni di uso quotidiano continuo.
Un guanto in tessuto antitaglio adatto alla sgusciatura delle ostriche costa dai 6 ai 12 dollari al paio. In un impianto di lavorazione in cui un lavoratore ne utilizza un paio a settimana, il costo annuale per lavoratore dei guanti in tessuto varia da 312 a 624 dollari.
Un guanto di cotta di maglia della Hebei Linchuan Safety Protective Equipment Co., LTD costa dai 45 agli 85 dollari a seconda delle specifiche. Con una durata media di venti mesi per l'uso quotidiano, il costo annuo per lavoratore varia da 27 a 51 dollari. Il risparmio sui costi diretti per lavoratore all'anno è compreso tra 285 e 573 dollari.
I costi indiretti associati al cambio dei guanti e agli infortuni favoriscono i guanti di cotta di maglia. Il cambio dei guanti in tessuto richiede circa due minuti per lavoratore per turno. Per un impianto con venti sgranatori, il cambio dei guanti in tessuto consuma quaranta minuti di manodopera per turno o circa centoquaranta ore all'anno. I guanti di cotta di maglia non richiedono cambi giornalieri.
I costi degli infortuni alle mani forniscono la più ampia giustificazione economica per i guanti di cotta di maglia. La richiesta di risarcimento media dei lavoratori per una lacerazione alla mano che richiede suture varia da 3.800 a 5.200 dollari a seconda della giurisdizione. Una ferita da puntura con danno o infezione ai tendini costa dagli 8.000 ai 15.000 dollari. Le strutture che passano dall'assenza di guanti o da guanti inadeguati ai guanti di cotta di maglia in genere vedono diminuire i tassi di infortuni alle mani del 60-80%.
Fornire guanti di cotta di maglia non è sufficiente per prevenire gli infortuni. I lavoratori devono essere formati sull'uso corretto e sulle limitazioni.
Il guanto da ostrica di cotta di maglia viene indossato sulla mano non dominante. Il guanto deve essere indossato prima di maneggiare le ostriche. Il polsino deve essere posizionato in modo che non vi sia pelle esposta tra il polsino del guanto e la manica o il guanto monouso indossati sopra.
Molti lavoratori indossano un guanto monouso sotto il guanto di cotta di maglia. Il guanto monouso ha due scopi. Mantiene pulito il guanto di cotta di maglia impedendo il contatto diretto con i liquidi delle ostriche. Fornisce inoltre una superficie liscia che rende più facile indossare il guanto di cotta di maglia. Quando si indossa un guanto monouso sotto, il polsino del guanto monouso deve essere tirato sopra il polsino del guanto di maglia per evitare che il liquido coli lungo il braccio.
I lavoratori devono comprendere che i guanti Oyster in cotta di maglia sono resistenti al taglio e alla perforazione, ma non al taglio o alla perforazione. Un coltello applicato con forza sufficiente o una lama diretta con precisione nell'apertura dell'anello possono comunque causare lesioni. Il guanto riduce la probabilità e la gravità delle lesioni ma non elimina il rischio.
I guanti di cotta di maglia non proteggono da urti, schiacciamenti o ustioni. I lavoratori che maneggiano i gusci di ostriche con forza pesante o che utilizzano attrezzature meccaniche per lo sgusciamento richiedono una protezione diversa. Il guanto di cotta di maglia è specifico per i rischi di taglio con coltelli e conchiglie.
Il peso di un guanto Oyster in cotta di maglia può causare affaticamento alla mano e all'avambraccio durante un uso prolungato. Le strutture con elevati volumi di sgombero dovrebbero implementare la rotazione delle attività in cui i lavoratori non trascorrono più di due ore consecutive indossando guanti di cotta di maglia prima di passare a un'attività diversa. Questa rotazione riduce le lesioni da sforzo cumulativo mantenendo la produttività.